Detrás del huevo hay muchos mitos que han ido calando en la sociedad, pero ¿son ciertos?
Uno de los mitos más extendidos es que el huevo tiene un alto contenido en colesterol y que su consumo no debería ser diario. En realidad, es todo lo contrario, el huevo es un alimento muy nutritivo: rico en proteínas de alta calidad, grasas en su mayoría insaturados y muy rico en vitaminas.
La composición de la clara y la yema es muy distinta y para obtener todos los beneficios lo ideal es consumirlo entero y cocinado. Al contrario de lo que se piensa, la clara del huevo cruda no se digiere totalmente.
En varios estudios se ha comprobado que la grasa del huevo no influye en los niveles de colesterol plasmático ni aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, podríamos consumir un huevo al día sin ningún problema.
Otra duda que surge es si necesitan estar refrigerados ya que en el supermercado lo encontramos a temperatura ambiente. Sí, es muy importante meterlos en la nevera al llegar a casa y mantenerlos ahí hasta su consumo. En los supermercados lo mantienen así porque es muy importante que no sufran cambios de temperatura, cosa que pasaría en el trayecto a nuestra casa.
Y ¿tengo que limpiarlos antes de guardarlos en la nevera? No, al limpiarlos con agua podemos incrementar el riesgo de contaminación. En el caso de que estén muy sucios se les puede pasar un papel, pero sin mojarlos. Si quieres lavarlos lo ideal es hacerlo justo antes de consumirlos.
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